måndag, juli 16, 2007

Falafel


Recept för 4 personer

4 dl torkade kikärter
4 kokta potatisar
1 skalad vitlök
1 stort knippe bladpersilja
1 rödlök
1 dl kokt burgul
spiskummin, mald koriander, salt
2 liter matolja

Lägg de torkade kikärterna i blöt över natten.
Kör kikärterna i en matberedare på pulsfunktionen tills de blir grovmalda. Häll sedan över dem i en stor bunke.
Du behöver inte tvätta ur matberedaren. Häll i potatisen, vitlök, grovt hackad bladpersilja, grovt hackad rödlök och burgul. Grovmal.
Blanda i bunken tillsammans med kikärterna.
Smaka av med kryddorna och salt.
Massan som ska ha bildats ska gå att forma med händerna eller som vi brukar göra med en glassslev till små runda bollar. Faller massan sönder så behövs det tillsättas lite vatten och lite mjöl. För er som är glutenallergiker går det bra med kikärtsmjöl.
Hetta upp olja i en djup kastrull.
Testa om oljan är tillräckligt het genom att sänka ner en boll. Stiger den mot ytan så är oljan tillräckligt varm och då går det bra att lägga i flera bollar åt gången.
Bollarna är klara när de har fått en gyllenbrun färg.
Falafel avnjuts bäst när den är som färskast. Ät med olika sallader och såser i ett fyllt pitabröd. Mums!
För er som gillar hetta så rekommenderar vi att röra ner lite sambal oelek i massan.
Nästa vecka kommer recept på två oumbärliga tillbehör, nämligen tehinasås och babaghanoush.