torsdag, augusti 07, 2008

Vinnare julidragningen och läckert recept på "senapssill" gjord på aubergine

Juli månad är förbi och vi håller tummarna för att augusti blir minst lika varmt. Det har varit massvis med gäster på Hermans som har njutit av buffén, utsikten, våra livebandskvällar, hängmattorna, blommorna, fåglarna.....nja, kanske inte det sistnämnda.....

Ett av recepten som har varit extra efterfrågat under juli är vår variant på "senapssill" så här kommer det. Receptet räcker till en stor burk som går bra att förvara i kylen ett par dagar utan problem.



3 stycken aubergine

1 rödlök

1 knippe dill

Grovkornig senap samt Dijonsenap för extra styrka

Äpplecidervinäger

Kapris

1 sojamjölk

matolja

citron

salt, svartpeppar, timjan, mejram

Skär auberginen i strimlor som är ungefär en halv centimeter tjocka.

Stek strimlorna i olja tills de mjuknar. Krydda med timjan och mejram.

Låt strimlorna kallna. Gör under tiden marinadsåsen.

Vispa 1-1.5dl sojamjölk tills det skummar lite. Blanda ner ca 3-4dl olja. Fortsätt vispa. Pressa ner citron så att oljan och sojamjölken skär sig och tjocknar. Var noga med att inte pressa i för mycket citron. Detta är veganvarianten på majonäs som vi använder i flera av våra sallader. Var tålmodig och blanda inte i för mycket olja. Ibland tar det tid för blandningen att tjockna beroende på vilken mjölk du använt. Salta och peppra, blanda i hackad dill, hackad rödlök, senap efter smak, lite kapris och lite äppelcidervinäger för att göra röran lite syrligare. När auberginen kallnat rör du ner dem i såsen. Ställ i kyl och servera kallt.



Juli månads vinnare i vår populära utlottning av lyxmenyer blev

Elin Sjöstrand

Vera Vignelo

Sabina Litens

Grattis till vinnarna som även kommer att meddelas personligen.



Fortsatt trevlig sommar och mer paj åt folket.

mvh

Vi på Hermans